News
><
08.04.2012
>
Asparagus weeks - Gastronomy
Terlan, Vilpian and Nals have a long standing asparagus growing tradition...
31.03.2012
>
International Mountain Bike Rally
International Mountain Bike Rally of the Category E1 in Nals
01.09.2012
>
Gastronomic weeks: Apple in Nals
From 1. to 11. September 2012 in Nals
The climax is the Apple Week with the great Apple Festival: the main attraction of which is a procession with the largest apple crown in South Tyrol...
25.05.2012
>
International South Tyrolean Mountain Prize
Mountain runs and consistency runs with Classic motor bikes...
Offers
><
Asparagus Week
From 08.04 to 13.05.2012
From € 469,00 per Person, in Half Pension, include Asparagus Degustation Menu
ROSENBAUM FOR BUSINESS
Internet is free for the Guests of the Trade Fair during their entire stay.
ROSENBAUM SHORT STAY
4 days at the Rosenbaum or 3 days inclusive of the hotel services at the same price!
From € 256,00 per Person in half board
The Rosenbaum surprises
In order to surprise the beloved one it is possible to request and book separately for all packages and stays...
Quick Request
» Gourmet » Recipes
Cooking Recipes
Südtiroler Zelten
Zutaten für ca. 10 Zelten:
600 g Brotteig (vom Bäcker)
900 g Rosinen
900 g Sultaninen
250 g Datteln
500 g Feigen
120 g Orangeat
120 g Zitronat
120 g Haselnüsse
120 g Pignoli
450 g Mandeln
2 Orangen
2 Sternanis, gemahlen
3 EL Zucker
250 ml Rum
Zubereitung:
Bei den Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosinen und Sultaninen gut waschen, Datteln entkernen und alles fein wiegen. Orangeat und Zitronat dünnblättrig schneiden. Nüsse und Mandeln ungeschält möglichst fein schneiden (nicht mahlen). Alle Früchte in eine große Schüssel geben, mit der Orangenschale, Orangensaft und Weinbrand befeuchten. Noch etwas Zucker darauf- streuen und zugedeckt über Nacht stehenlassen.
Am nächsten Tag Rum, Zimt, Nelken, Piment und Sternanis dazugeben. Zuletzt mit dem Brotteig sehr gut verkneten. Backofen auf 220°C vorheizen.
Längliche oder runde Zelten formen, ungefähr 3-4 cm dick und 20 cm lang. Zelten mit geschälten, gespaltenen Mandeln und halbierten Nüssen verzieren. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech in ca. 60 Minuten schön braun backen, dabei mehrmals mit Honig oder Zuckerwasser bestreichen.
Schnell vom Blech lösen, auskühlen lassen und mit kandierten Früchten verzieren. Zelten einzeln in Klarsichtfolie einwickeln und gut eine Woche (auch länger) ruhen lassen. Je länger die Zelten liegen, desto aromatischer werden sie.
Gut Appetit!
Chef Team
Topfenknödel mit Nougatfüllung
Für 4 Personen
Topfenmasse:
50 g Butter weich
1Päckchen Vanillezucker
1Msp Zitronenschale
1 EL Rum
2 Eier
400 g Topfen (besser Ricotta)
150 g Toastbrotwürfel
Füllung: 100 g Nougat
Weiteres:
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Brösel
40 g Butter
80 g Zucker
Zimt und Staubzucker zum bestreuen
Zubereitung:
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz schaumig rühren. Eier und Topfen dazugeben und ebenfalls verrühren, zum Schluss die Toastbrotbrösel unterheben und für eine Stunde kalt stellen. 12 Knödel formen ( in die Mitte den Nougat geben ) und in Salzwasser 8-10 min kochen lassen.
Gut Appetit!
Chef Team
