Spargel des Hauses

Spargel ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt. Die Ägypterverwendeten ihn vor 4.500 Jahren als Heilpflanze. Die Römer machten den Spargel auch nördlich der Alpen bekannt – Spargel galt damals als teure Delikatesse.Nach dem Winter ist der Spargel eines der ersten und zudem noch einer der feinsten Gemüsesorten die der Feinschmecker auf den Tisch bekommt und somit schon sehnsüchtig erwartet.

Wir befinden uns in Nals, besser gesagt in einer der bekanntesten und ältesten Anbaugebiete des Spargels in Südtirol. Der sandige Boden, das milde Klima und der Wasserreichtum des Gebietes haben die Passion desHoteliers, Herbert Pristinger( Hotel Zum Rosenbaum in Nals) und eine alte Tradition wieder zum Leben erweckt. Herr Pristinger begann den Spargel wieder neu anzupflanzen.

Das romantische Ambiente, ein unverkennbarer Stil, die Herzlichkeit und die Gastfreundschaft umrahmen das Degustations-Menu des Spargels, welche in der Zeit von April bis Mai wöchentlich im Hotel Zum Rosenbaum stattfindet.

„ Die primären Zutaten sind das Geheimnis unserer guten Küche" berichtet Marion Pristinger, die Tochter des Hoteliers, „ die idealen Monaten um den Spargel frisch, in seinem vollen Aroma zu genießen, sind die Monate April und Mai".

Wir haben das Degustations-Menu für Sie verkostet: der Geschmack ist sehr delikat, aber zugleich sehr aromatisch.Frau Pristinger erklärte uns zudem,dass der Spargel, durch seine Vitamine und Minerale und wenig seinen geringen Fett- und Zuckergehaltes, eine entgiftende, entschlackende und straffende Wirkung auf den Körper ausübt.

Im Ganzen, war es ein Degustations-Menu, das auf die Linie achtet, man müsste jedoch auf den exzellenten, einheimischen Wein oder auf den hausgemachten Zirbelgrappa verzichten.

Unser Spargelmenu vom 13.04. bis 30.05.2012
nur auf Vorbestellung

Hausgemachte Kartoffelhalbmonde
mit Spargel-Ricottafüllung
Parmesanhobel und brauner Butter
und frischer Gartenkresse
****
Frischer hauseigener weißer Stangenspargel
an neuen Kartoffeln,
Hausschinken,
und Bozner Sauce
****
Geeister Kaiserschmarren mit Vanilleapfel
und marinierten Erdbeeren
                                            35,00 Euro pro Person